Die Legende von Big Bob Gibson
Big Bob Gibson ist eine wahre Barbecue-Legende aus Alabama. 1925 gelang es ihm zum ersten Mal, köstliches Hähnchen und Schweinefleisch in einem selbstgemachten Pit zuzubereiten – und das nur mit etwas Räucherholz und einer Prise Salz.
Der weiße Dip, den er zu seinen BBQ-Gerichten servierte, besteht bis heute nur aus Mayonnaise, schwarzem Pfeffer und Essig. Mittlerweile ist „Big Bob Gibson Bar-B-Q“ in Amerika ein Phänomen und Wallfahrtsort für BBQ-Fans. Sogar an einem gewöhnlichen Wochentag steht man hier in einer langen Warteschlange.
Das Geheimrezept
Auf unseren Reisen durch Alabama kamen wir mit dem Hersteller der berühmten Alabama White Sauce ins Gespräch.
Und zu unserer Überraschung verriet er uns enthusiastisch in allen Einzelheiten, wie man die berühmte Sauce herstellt. Erst viel später stellten wir fest, dass fast jeder, der danach fragt, das Rezept auch bekommt. Aber jeder bekommt sein eigenes Rezept. Mit anderen Worten: Die genauen Verhältnisse in der Originalsauce sind immer noch ein streng gehütetes Geheimnis.
Heutzutage gibt es unzählige Versionen der Alabama White Sauce. Aber Big Bob Gibsons Sauce sticht definitiv heraus, weil sie ausgesprochen sauer ist. Denn als die Sauce vor ca. 100 Jahren erstmals hergestellt wurde, war man gewohnt, etwas saurer zu essen. Der saure Geschmack sorgte damals dafür, dass nicht mehr ganz so frisches Fleisch etwas maskiert wurde. Glücklicherweise ist unsere Version nicht so sauer und schmeckt hervorragend zu gegrilltem Hähnchen oder als Salatdressing.
Gebrauchsempfehlung
Diese traditionelle weiße Barbecue-Sauce eignet sich perfekt zum Dippen von Hähnchen, sie passt aber auch gut zu anderen Fleisch-, Gemüse- oder Fischgerichten und ist das perfekte Dressing für Krautsalat.
Sie schmeckt auch lecker auf Toast und ist ein prima Ersatz für Crème fraîche auf einem Flammkuchen.
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